• 250 gr. Soepvlees
  • 1 courgette
  • 1 Aubergine
  • 1 rode paprika
  • 250 gr. Tuinbonen
  • 3 middelgrote aardappels
  • 3 middelgrote uien
  • 4 a 5 knoflookteentjes
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 75 gr. Margarine
  • versgemalen zwarte peper en zout

Bereiding

Was alle groente.

Snijdt of breek de uiteinden van de tuinbonen en snijdt deze in ca.

3 cm lange stukken.

Doe de bonen in een (bij voorkeur gietijzeren) pan, voeg het soepvlees met een handje water erbij, zodat de bonen wat vocht hebben en hun eigen sap kunnen loslaten.

Zet het vuur op zn laagst en doe de deksel op de pan.

Terwijl de bonen en het vlees aan het garen zijn, kan de resterende groente voorbereidt worden.

Schil de aardappels en de uien en snijdt deze in vieren.

Leg de knoflook teentjes zonder de teentjes te schillen, tussen een stuk keukenrol en sla er met een hard voorwerp op zodat de teentjes barsten, sla ze niet fijn!

Doe de aardappels, de uien en de knoflook bij de bonen en het vlees en sluit de pan weer af om vocht verlies te vermeiden.

Snijdt de top van de courgette eraf en in de lengte doormidden.

Maak hiervan ca. 1 cm dikke halve plakjes.

Bereidt ook de aubergine op deze wijze, maar dit keer iets dikkere plakken dit door de structuur van de aubergine.

Verwijder de pitten van de paprika en snijdt het in grove stukken.

Nadat de bonen, vlees, aardappels, uien en de knoflook ca.

20 minuten gestoofd zijn, kan de resterende groente toegevoegd worden.

Doe de tomatenpuree in een glas water en maak er een sapje van, voeg dit in de pan en doe als laatste wat zout, zwarte peper en de margarine erbij.

Laat het gehele met deksel nog ca. 15 minuten garen