• 600 gr Tilapiafilet
  • 1 grote uit
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groene paprika
  • 1 blikje tomatenpuree (120 gr)
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 rode peper of scheut piri-pirisaus van de Wereldwinkel
  • 1 el Vis Masala of Garam Masala met extra Turmeric
  • 2 maal 2 el olijfolie
  • Zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Ontdooi de tilapia en snijd in stukken.

Pel en snij de ui in stukjes en hak de knoflook fijn.

Ontdoe de paprika van de zaadlijsten en zaden en snijd in stukken.

Verhit de olie in een braadpan of wok.

Bak de vis bruin in de olie en haal die hierna uit de pan.

Voeg de overige olie toe en verhit deze.

Fruit de ui hierin lichtbruin.

Voeg paprika en knoflook toe en laat op middelmatig vuur gaar worden.

Pas op want knoflook verbrandt snel!

Voeg specerijen toe.

Als de specerijen gaan geuren, voeg tomatenpuree toe en laat even meebakken.

Daarna gepelde tomaten toevoegen, de vis en de kokosmelk.

Maak af met piri-pirisaus naar smaak.

Als het geheel aan de kook is, deksel op de pan en de smaken laten ontwikkelen door een half uur of zo te laten sudderen.

Het lekkerst is om het gerecht een dag eerder te maken en op de dag zelf op te warmen voor de maaltijd.

Serveertips

Superlekker met Pilaurijst en gehakte korianderblaadjes!