• 2 pangasiusfilets
  • 8-10 kerstomaatjes
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine gele of oranje paprika
  • 1 courgette
  • 4 ã 5 el olijfolie
  • 1/2 tl gedroogde tijm
  • 1/2 tl gedroogde oregano
  • takje rozemarijn
  • peper en zout
  • 150 gram witte rijst

Bereiding

Was en droog de tomaatjes.

Pel de ui en snijd deze in partjes.

Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Snijd de courgette in de lengte in vieren en vervolgens in blokjes.

Doe alles in een kom en besprenkel met olijfoloe.

Bestrooi met de gedroogde kruiden en schep alles goed door elkaar.

Leg het takje rozemarijn op en laat minstens een uur marineren.

Verwarm de grill of oven voor, doe de groente in een lage ovenschaal zodat alles een beetje ruim ligt en rooster of bak de groente in ca. 20 minuten gaar.

Kruid de filets met zouit en peper uit de molen. Smelt in een koekenban boter.

Bak hierin de filets aan beide zijden in ca. 5 ? 8 minuten gaar, afhankelijk van de grootte van de filets.

Serveertips

Serveer de vis met geroosterde groente (verwijder de rozemarijn) en geeft er witte rijst of pasta bij.