• Halve courgette in dunne plakjes
  • halve aubergine in dunne plakken
  • 2 bosuitjes in ringetjes
  • halve wortel in dunne plakjes
  • 2 mooie stukken verse zalmfilet
  • boursin cuisine
  • vers gemalen peper
  • gemalen zeezout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg een (ruim) stuk zilverfolie op het werkvlak en leg hierop achtereenvolgens plakjes aubergine, courgette, wortel en ringetjes bosui op (gestapeld en iets breder en langer dan het stuk vis).

Leg hierop de zalm en bestrooi met peper en zout naar smaak.

Op de vis een flinke laag boursin cuisine strijken. vervolgens het zilverfole als een pakketje eromheen vouwen.

De pakketjes ongeveer 20 minuten in de oven leggen.

Uit de oven halen en op een bord leggen en dan aan tafel open vouwen.

Serveertips

Variatie-tip:

1. Haal uit folie en serveer op een bedje van rucola.

2. Bestrooi de onderkant van de zalmfilet met sesamzaadjes.

Te serveren met ciabatta en witte wijn. Of met gegratineerde aardappels