• 1 dl olijf olie
  • 1 gesnipperd uitje
  • 350 gr risotto rijst (carnoroli)
  • 2 dl witte wijn
  • 1 limoen sap & rasp
  • 0,75 L kippen bouillon
  • 50 gr creme fraiche
  • 200 gr verse tonijn in blokjes
  • 20 gr gehakte peterselie
  • 8 groene asperges

Bereiding

Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit hierin het uitje.

Voeg de rijst en een snuf zout toe.

Goed roeren met een platte spatel.

Afblussen met de wijn.

De wijn laten verdampen onder tussen blijven roeren.

Op een matig vuur de bouillon met een soeplepel te gelijk toevoegen.

Als de rijst de bouillon heeft opgenomen de volgende lepel toevoegen De rijst is na ca.

20 minuten gaar (Al Dente) Haal de pan van het vuur, voeg de tonijn, limoen en creme fraiche toe.

De tonijn gaart door de warmte van de risotto.

De asperges schillen en 2 cm van de onderkant eraf snijden.

Even kort grillen en met zout en olijfolie bestrooien. 5 min in een voorverwarmde oven zetten.

Serveertips

De asperges op een bord leggen, de risotto ernaast en met een goed eolijf olie en de gehakte peterselie afmaken.