• 6 kleine makrelen,
  • eetlepels olijfolie,
  • 3 fijngehakte uien,
  • 50 gram gemalen walnoten,
  • 50 gram gemalen hazelnoten,
  • 2 eetlepels pijnappelpitten,
  • 75 gram rozijnen,
  • 1 theelepel zout,
  • versgemalen zwarte peper,
  • mespuntje kaneel,
  • 4 eetlepels gehakte peterselie,
  • 2 eetlepels gehakte verse dille of 3 eetlepels gedroogde dille,
  • 2 geklopte eieren,
  • 25 gram droog broodkruim,
  • 3 citroenen, in dunne schijfjes gesneden.

Bereiding

Maak de makrelen schoon, was ze en droog ze goed af.

Maak 3 eetlepels olie heet in een koekenpan en fruit hierin de uien lichtbruin.

Doe alle noten erbij en bak 1 minuut.

Voeg dan de rozijnen, zout, peper, kaneel, peterselie en dille toe en kook 15 minuten door.

Laat alles afkoelen.

Vul de makrelen met dit mengsel en maak ze dicht met prikkers.

Verhit de resterende olie in een grote pan.

Haal de vis eerst door het ei en daarna door het broodkruim en bak ze niet te heet mooi bruin.

Leg ze op een schaal en garneer met citroen.