• zout en versgemalen peper
  • 1 eetl. balsamicoazijn
  • 2 eetl. arachide- of zonnebloemolie
  • 275 g tilapiafilet
  • voor de sjalottencompote:
  • 1 eetl. boter
  • 1 eetl. arachide- of zonnebloemolie
  • 250 g sjalotjes, gepeld en in vieren
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • 1 eetl. bruine basterdsuiker of honing
  • 50 ml port

Bereiding

Begin met de sjalottencompote.

Verhit de boter met de olie en fruit hierin de sjalotjes, rode ui en knoflook zonder deze te laten kleuren.

Voeg de andere ingrediënten voor de compote toe en stoof zachtjes zonder deksel 15-20 minuten zodat het vocht iets verdampt.

Roer af en toe.

Laat de compote iets afkoelen.

Meng voor de tilapia zout, peper, balsamicoazijn en olie.

Wrijf de visfilets hiermee in en laat even intrekken.

Verhit een grillpan en rooster de vis aan beide kanten 2-3 minuten

Serveertips

Serveer de sjalottencompote bij de vis.

Lekker met aardappelpuree waaraan knolselderij of rozemarijn is toegevoegd.

Heerlijk met een salade.

Tilapia kan worden vervangen door ongepaneerde kalfs- of varkensschnitzel.

Rooster deze 4-5 minuten per kant.