• Citroensap van 1 citroen
  • 1 zakje verse koriander, fijn
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 2 tl djinten
  • 4 el olie
  • 400 g kabeljauwfilet
  • 1/2 zakje peterselie, fijn
  • 1 potje kappertjes, uitgelekt
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • Voor de salade:
  • 1 courgette
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1/2 el verse korinader
  • 2 el citroensap
  • 2 el olie
  • 1/2 el poedersuiker
  • 1/4 tl djinten
  • zout
  • peper

Bereiding

Citroensap, koriander, knoflook, paprikapoeder, cayennepeper, djinten en olie in ovenschaal mengen tot marinade.

Vis hierin minsten vier uur marineren, regelmatig keren.

De salade moet minstens twee uur van tevoren worden gemaakt, hiervoor moet de courgette worden geraspt.

De overige indienten tot een dressing kloppen en mengen met de courgette.

In de koelkast lekker laten intrekken.

In pan tomatenblokjes, peterselie en kappertjes aan de kook brengen en 10 min. sudderen.

Oven voorverwarmen op 200 graden (hetelucht 175).

Vis nogmaals door marinade wentelen en tomatensaus erover schenken.

Schaal afgedekt 30 minuten in de oven zetten.

Serveertips

Serveren met de courgettesalade en een heerlijk vers, turks, brood.

Geniet ervan!