• 1 Knoflookteen
  • 100 g walnoten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • zout, 3 takjes peterselie
  • 30 gekookte mosselen
  • 120 g bloem
  • 1 ei
  • Frituurolie
  • 10 satéstokjes

Bereiding

Gepelde en gesneden knoflookteen samen met de walnoten fijnmalen.

Olijfolie en citroensap erdoor heen mengen.

Met ca. 4 eetlepels koud water, de walnotenpasta verdunnen tot een saus.

Zout en versnipperde peterselie erdoor heen mengen.

Mosselen in een diep bord, met 2 eetlepels bloem, wentelen.

Op elk satéstokje, 3 mosselen prikken.

In een grote kom, 1 ei, zout en resterende bloem met koud water mengen totdat een gladde laag ontstaat.

In plaats van water en ei kan ook bier gebruikt worden.

Frituurolie verhitten en stokjes met mosselen in ca. 3 min. goudbruin bakken.

De stokjes mosselen uit laten druppelen en serveren met de walnootsaus (tarator saus).