• 4 stukken kabeljauwfilet;
  • zout;
  • peper;
  • olijfolie om te bakken.
  • Voor het stamppotje:
  • 1 kg aardappels (kruimig)
  • zout
  • 1 pak doperwten zeer fijn (diepvries) (450 g)
  • 1 zakje verse munt (à 15 g)
  • 3 lente-uitjes;
  • 1 dl melk;
  • 60 gr. boter.

Bereiding

Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden.

In ruime pan aardappels in water met zout in ca. 20 minuten gaar koken.

In pan doperwten volgens gebruiksaanwijzing bereiden.

Bestrooi de vis met zout en peper en bak in weinig olie gaar in ongeveer 8 minuten.

4 topjes van munt achterhouden en rest van blaadjes fijnhakken.

Aardappels en erwten afgieten.

Snijd de lente-uitjes in ringen.

In magnetron of pan melk verhitten.

Met pureestamper aardappels fijnmaken.

Melk en boter erdoor scheppen.

Doperwten, lente-uitjes en munt erdoor scheppen.

Op smaak brengen met zout en peper.

Stamppot over vier borden verdelen en hierop steeds de gebakken kabeljauw leggen.

Garneren met achtergehouden munt.