• 2 grote uien
  • 3 el olie
  • 1 el kurkuma
  • 70 g gele spliterwten
  • 1,5 liter water
  • 250 g lamsgehakt
  • 500 g spinazie
  • 50 g rijstbloem
  • sap 2 citroenen
  • 2 tenen knoflook (uit de pers)
  • 1 el fijngehakte munt
  • 4 eieren (losgeklopt)
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

-snipper de uien

-verhit 2 el olie in een pan en fruit de ui

-voeg de kurkuma, de spliterwten en het water toe en breng aan de kook en laat zachtjes circa 20 min sudderen

-rasp de andere ui boven een kom en voeg het gehakt erbij en kruiden met peper en zout

-meng alles en maak er balletjes van

-kook de balletjes 10 min in de pan en voeg de spinazie erbij en laat afgedekt 20 min pruttelen

-maak een papje van circa 2 dl koud water en de bloem en voeg al roerend bij de soep

-meng het citroensap erdoor en kruiden met zout en peper

-laat nog circa 20 min pruttelen

-verwarm de rest van de olie in een pannetjes en fruit de knoflook aan en roer de munt erdoor

Serveertips

Neem de pan soep van het vuur en roer de losgeklopte eieren erdoor
schep de soep in kommen en bestrooi met de knoflook met munt en serveer meteen