• 200 gram groene linzen, beetgaar gekookt
  • 200 gram kikkererwten, gekookt
  • 1 blik tomaten, grofgehakt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 100 gram rijst
  • 2 uien, gehakt
  • 5 el olijfolie
  • sap van 1 citroen
  • 3 tl komijn
  • 2 tl pul biber (rodepepervlokken) of cayennepeper
  • half bosje peterselie, gehakt
  • 5 dl groentebouillon
  • 250 gram Turkse yoghurt
  • 1 tl gedroogde munt (optioneel)
  • zout en peper
  • 1 tl suiker

Bereiding

Verhit de olie in een braadpan op halfhoog vuur en fruit hierin de uien, knoflook en suiker 5 minuten.

Voeg het citroensap toe en laat nog 6-7 minuten bakken op laag vuur tot de uien beginnen te bruinen.

Doe de rijst erbij en bak deze 2 minuten al omscheppend mee.

Doe de tomaten met sap, komijn, pul biber of cayennepeper en zout en peper erbij en laat 2 minuten sudderen.

Voeg de bouillon toe, doe het deksel op de pan en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen.

Draai het vuur uit en roer er de peterselie door.

Serveer de pilaf met de yoghurt die losgeroerd is met een snufje zout en desgewenst de munt.