• 3 eetlepels olijfolie
  • 2 rode uien, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 gele paprika, in kleine stukjes
  • 1 courgette, in kleine blokjes
  • ½ eetlepel paprikapoeder
  • ½ eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
  • 500 g kabeljauwfilet
  • sap van een halve citroen

Bereiding

Verhit de olijfolie in een hapjespan en schep de ui, knoflook, paprika en courgette met de paprikapoeder en Provençaalse kruiden erdoor.

Bak de groenten op matig hoog vuur in 5 minuten beetgaar.

Wrijf de kabeljauwfilet in met citroensap, zout en versgemalen zwarte peper en leg de vis in een ingevette lage ovenschaal.

Verdeel de ratatouille erover.

Schuif de schaal in de oven en laat de kabeljauw in 20-25 minuten gaar worden.

Lekker met aardappelpuree.

Serveertips

Per portie: 840 kJ/ 200 kcal
24 g eiwit
9 g vet waarvan 7 g onverzadigd
6 g koolhydraten