• 1 eetl olijfolie
  • 1 medium ui gehakt,
  • 1 teen knoflook geperst
  • 1 kg verse gehakte spinazie
  • 0.5 theel versgemalen zwarte peper
  • 0.5 theel zout
  • 250 g gekookte zilvervliesrijst
  • 2 theel geraspte citroenschil
  • 50 g geraspte oude Cheddar kaas
  • 125 g gehakte walnoten
  • 1 mooie zalmfilet
  • ongeveer 450 g
  • zonder vel

Bereiding

Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Verwarm de oven voor op 190 graden C.

Verhit de olijfolie in de koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de ui toe,bak zachtjes tot deze zacht maar niet bruin is.

Schep er de knoflook,spinazie,versgemalen peper en het zout door en bak gedurende 3 minuten.

Haal de pan van het vuur.

Roer er de gekookte rijst en de citroenrasp door.

Spreid het spinaziemengsel gelijkmatig uit over de zalmfilet en bestrooi met de geraspte Cheddar en de walnoten.

Rol de zalm voorzichtig op en steek vast met wat prikkertjes of bind hem op met keukentouw.

Leg de zalmrol op de beklede bakplaat en plaats in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten.

Haal de gevulde zalm van de bakplaat en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Serveertips

Wil je het helemaal gezond houden,geef er dan gestoomde groenten bij of een groene salade.