• 500 gram gehakt
  • 4 grote uien
  • fijngehakt in de molen
  • 50 gram bakboter
  • 3 takjes peterselie
  • schoon gespoeld en fijngehakt
  • 3 el fijngehakt verse muntblaadjes
  • zout
  • peper
  • gemalenpeper
  • rodepeper
  • 1 el peperpuree
  • voor het deeg:
  • 200 gram gehakt
  • 2-3 keer achterelkaar gemalen bij de slager(desgewenst)
  • ik heb het zelf niet gebruikt omdat wij het niet zo lekker vinden
  • originele "icli kofte" deeg wordt met gehakt gemaakt
  • 500 gram "koftelik bulgur"
  • 500 gram bloem of 200 gr gehakt en 300 gram bloem
  • 1 el peperpuree
  • zout
  • eventueel peper
  • gekookt water
  • lauwwater
  • voor de saus:
  • olijfolie
  • peperpuree
  • knoflook uit de knijper of fijngehakt
  • extra:
  • ondiepe dienblad om koftes erop te doen,tijdens het maken
  • ruimekom voor het deeg
  • een pan voor het koken
  • frituurpan om het te frituren

Bereiding

Doe de bulgur in een ruime kom en maak dit helemaal vochtig met gekookt water(gebruik een lepel)en zet hem even aan de kant.

Maak daarna de vulling klaar.

Bak de gehakt met boter zoals je gewend bent.

Voeg de uien toe en bak het nog 10 min. samen op laag vuur.

Roer de peperpuree goed erdoor en doe de peterselie, munt blaadjes bij.

Nog even door bakken en op smaak brengen met zout, peper, gemalenpeper en rodepeper.

Nog 2 min. door bakken.

Haal de pan van het vuur en laat de mengsel aan de kant goed afkoelen.

Maak tussendoor het deeg klaar.

Pak de ruime kom met bulgur en doe er de peperpuree, zout en peper in.

Voeg de bloem of de combinatie met gehakt toe en begin met kneden tot er een spoel deeg ontstaat.

Gebruik lauwwater als het nodig is.

Maak je handen een beetje vochtig en pak een stukje van het deeg en kijk of er eenvoudig kuiltje in kan.

Zonder een scheur,het moet zo stevig genoeg zijn om eenvoudig een kuiltje in het deeg te kunnen maken.

Anders moet je nog even door kneden en als dat nodig is, voeg je nog extra bloem toe.

Als je denkt dat het deeg genoeg stevig en spoel is, dan begin je met “kofte‘s”.

Maak een kom lauwwater klaar voor tijdens maken van koftes om je handen tussendoor vochtig te maken.

Maak eerst stuk of 10 gelijke bolletjes klaar ter grootte van een ei of ietsjes groter.

Maak tussen je handen vochtig met water en pak er een bolletje.

Ga nu voorzichtig een kuiltje in maken.

Vul het vervolgens met afgekoelde mengsel in(als je dit gerecht voor het eerst maakt,vul het dan niet zo vol.

Kijk eerst of uberhoud een gevulde bolletje ontstaat.

Daar gaat het uiteindelijk om).

Maak de gevulde deeg voorzichtig dicht.

Plak alle puntjes bij elkaar met je punt van je wijsvinger en duim.

Maak je handen vochtig als dat nodig is(niet veel), dit voorkomt dat het deeg onnodig aan je handen blijft plakken.

Geef nu tussen je handen mooie, ronde vorm en de “kofte” is klaar.

Ga zo door totdat je klaar bent met het deeg.

Wil je gekookt “koftes”? dan kun je de “koftes” in gekookt water gooien en 20 min.

Rustig door laten koken.

Of bak je de “koftes” gewoon in de frituurpan.

Als toch te veel “koftes” zijn voor de maaltijd,bewaar dan de helft in diepvries.

Dan heb je kant- en – klare “koftes” bij de hand voor de volgende maaltijd.

Saus:

Meng de olijfolie,knoflook en de peperpuree voor het saus.

Bestrijk de “koftes” met saus en dien ze warm op.