• 1 kg prei
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 dungesneden middelgrote uien
  • 3 vleestomaten, gepeld, ontpit en in stukken gesneden
  • 1 theelepel zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 1 1/2 dl kippenbouillon
  • 2 eetlepels fijngehakte verse dille of 1 eetlepel gedroogd dillegroen

Bereiding

Verwijder de buitenste lagen van de prei, snijd de wortels eraf, was ze goed en snijd ze dwars doormidden.

Verhit de olie in een grote pan.

Fruit de uien goudbruin.

Voeg de stukken prei toe en fruit ze een paar minuten aan alle kanten mee.

Draai ze dan voorzichtig om, zodat ze heel blijven.

Voeg de tomaten, zout, peper en bouillon toe en breng alles weer aan de kook.

Temper het vuur en laat alles nog 30 minuten stoven.

Neem de pan van het vuur, laat de prei koud worden en bestrooi ze met dille.