• 1 kilo tijgergarnalen
  • paar tenen knoflook
  • ui
  • winterwortel
  • aubergine
  • courgette
  • 2 paprika`s (2 verschillende kleuren)
  • maiskolf (in stukken gesneden)
  • olijfolie
  • prir piri kruiden
  • grof zeezout

Bereiding

Verwijder de kop van de garnalen, en het darmkanaal.

Leg ze in een schaal met olijfolie, piri piri kruiden, uitgeperst knoflook.

Laat de garnalen, afgedekt, een tijdje marineren.

Snijd alle groenten in stukken.

Doe de groenten in een grote ovenschaal.

Giet er een ruime hoeveelheid olijfolie overheen.

leg de ongepelde tenen knoflook ertussen en bestrooi alles met zeezout en piri piri (dat is pittig, dus bepaal zelf de hoeveelheid).

Zet de schaal ongeveer 40 minuten in de oven (220 graden), en schep ze regelmatig even om.

Leg er dan de garnalen op, en zet de schaal nog ongeveer 10 minuten terug in de oven (tot de garnalen mooi roze zijn).

Serveertips

Lekker serveren met vers turks brood, dat kan je in de olie deppen..