• 1/4 liter kippenbouillon
  • (1/2 tablet) 150 gram couscous
  • 1 sjalotje, 1 tomaat
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels gesnipperde peterselie
  • 3 eetlepels gesnipperde verse munt
  • zout
  • versgemalen peper
  • partjes citroen(eventueel)

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook, neem de pan van het vuur, roer de couscous door de bouillon en laat hem afgedekt ca.

15 minuten wellen en vervolgens afkoelen,

Pel en snipper intussen het sjalotje, halveer de toamat verwijder het vocht en de zaadjes en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.

Roer de couscous los met een vork en meng de oli en het citroensap erdoor, schep de couscous in een kom en meng de sjalot, tomaat en de kruiden erdoor, breng de couscous op smaak met zout en peper , garneer eventueel met partjes citroen.