• 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 2.25 dl gezeefde yoghurt
  • 9.5 dl kippenbouillon
  • 1 eetlepel gewassen en uitgelekte rijst
  • zout
  • peper

Bereiding Verhit de boter in een grote steelpan op middelhoog vuur en voeg de bloem toe.

Blijf roeren tot een bruine, gladde massa is ontstaan.

Reor de yoghurt er grondig door en schenk heel geleidelijk de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en voeg desgewenst de rijst toe.

Voeg peper en zout toe en laat het geheel afgedekt 15 minuten, pruttelen of tot de rijst gaar is.

Garneer de soep met munt en paprikapoeder, verdeel de croutons erover en serveer hem heet.