• 1500 ml visbouillon
  • 500 gram schelvisfilet
  • 1 laurierblad
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 3 eetlepels peterselie
  • 1 mespunt saffraanpoeder
  • 1 citroen (sap)
  • 3 eidooiers (licht geklopt)

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook en voeg dan de laurier, het zout, de peper, 2 eetlepels peterselie en de saffraan toe en laat het geheel 30 minuten zachtjes stoven.

Voeg dan de vis toe en pocheer de vis in 15 minuten.
Klop voorzichtig de citroensap door de eierdooiers en wat van de bouillon totdat alles goed is opgenomen.

Roer dan het eimengsel door de soep.

Serveer en garneer met de resterende peterselie .