• 4 uien
  • 3 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem
  • zout
  • peper
  • 4 sneetjes bruinbrood
  • 3,5 eetlepels geraspte 'kasar peyniri' (belegen Goudse kaas)

Bereiding

Pel de uien en snijd ze in ringen.

Verhit de boter in een pan met dikke bodem en fruit hierin de uiringenglazig.

Strooi er dan de bloem over; laat in enkele minuten gaar worden.

Giet er dan al roerend geleidelijk 1 liter koud water op en breng de soep aan de kook.

Breng op smaak met zout en peper en laat zachtjes 15 minuten koken.

Verhit de oven 15 minuten voor op 180°C . Leg de sneetjes brood in een ovenvaste soepterrine en giet de uiensoep erover.

Strooi er tot slot de geraspte kaas over en zet de terrine in de oven op de 2e richel van onderen tot de kaas lichtbruin is gekleurd.

Verdeel de soep over 4 soepkommen en zorg ervoor dat in elke kop een sneetje bruinbrood zit.

De soep wordt heel pikant door met de ui 3 teentjes uitgeperste knoflook mee te fruiten.