• 2 fijngesneden uien
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 500 gram doperwten (diepvries)
  • 1 krop in repen gesneden sla
  • 3 tot 4 eetlepels grof gesneden peterselie
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 4 tot 6 sneetjes ontkorst wittebrood
  • 2 tot 3 eetlepels olijfolie
  • wat paprikapoeder
  • wat zout en peper

Bereiding

- Bak de fijngesneden uien gedurende 5 minuten op een zacht vuurtje in de 1 eetlepel olijfolie.

Voeg de doperwten, de in repen gesneden sla en de grof gesneden peterselie toe en schenk er de groentebouillon bij.

- Breng alles aan de kook en laat de soep gedurende een half uurtje zachtjes pruttelen.

Pureer de soep en zeef hem eventueel.

- Verwarm de soep goed en breng hem op smaak met wat zout en peper.

- Snijd de sneetjes ontkorst witbrood in dobbelsteentjes en roer er 2 tot 3 eetlepels olijfolie door.

Rooster de blokjes brood lichtbruin en krokant in een hete oven (200 graden).

- Bestrooi de blokjes met wat paprikapoeder en verdeel ze over de soep.