• Bouillonblokjes 3
  • Groot limonadeglas rode linzen (Turkse winkel)
  • halve winterwortel of een paar kleinere worteltjes
  • 1 ui
  • halve aardappel
  • (olijfolie) 1 eetlepel basilicum
  • (verse) munt
  • scheut kookroom (bv Alpro Soja)
  • 2 Spaanse pepers of peperpasta zoals Oncu Biber verkrijgbaar bij de Turkse winkel -houdbaar in koelkast

Bereiding

Rode linzen goed wassen onder stromend water in een zeef.

Eventueel de zeef in een grote kom met water hangen voor ong.

10 minuten (verkort de kooktijd) en naspoelen onder de kraan.

Wortel schoonschrapen en in kleine stukjes snijden.

Aardappel schillen en in kleine stukjes snijden, evenals de ui.

Linzen opzetten met ruim 1.5 ltr water en de bouillonblokjes.

De gesneden aardappel, wortel en ui toevoegen als de bouillon kookt.

Dit alles zachtjes koken (vlamverdeler), 45-60 minuten, alles moet goed gaar zijn.

De laatste 10 minuten de basillicum toevoegen.

Als je peperpasta gebruikt deze nu ook toevoegen (naar smaak 1 tot 3 theelepels).

Soep van het vuur afhalen, flinke scheut (soja) room toevoegen en de soep door en door mixen tot hij helemaal egaal is.

Als je verse Spaanse peper gebruikt: zaadlijsten verwijderen, en peperhelten fijn snijden.

In een klein bakpannetje olijfolie verhitten en de spaanse peper licht bakken.

Serveertips

De soep opscheppen in een diep bord of grote kom en bestrooien met de gebakken spaanse peper en de (verse) munt.

Serveren met een stukje citroen wat naar smaak over de soep uitgekenpen kan worden