• 1 ui
  • 2 lange groene turkse pepers
  • 1el.olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 4 dl.kippeboullion
  • 1 el.aardappelpurrepoeder
  • 4 el.dicke yoghurt
  • 2 el.fijngehackte peterselie
  • zout
  • peper

Bereiding

Snipper de ui,snijd de pepers in smalle ringen.

Verhit de olie en bak de ui en de peperringen op laag vuur ca.3 minuten.

Voeg het(uitgeperste)teentje knoflook en de tomatenpurre toe en bak het geheel omscheppend 2 minuten.

Voeg de boullion toe en breng de soep aan de kook.

Roer het aardappelpureepoeder erdoor.

Breng de soep al roerend aan de kook.

Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.

Voeg zout en peper toe.

Roer de yoghurt door de soep en haal ze van het vuur af.

Strooi de peterselie erover.

Eet smakelijk!