• 4 grote
  • lekkere tomaten
  • 2 el olijfolie
  • 1 kleingesneden ui
  • 1 fijngesneden teen knoflook
  • 3 dl groentebouillon
  • 2 zachte zongedroogde tomaten in stukjes
  • 1 tl gehakte tijm
  • 1/2 tl kaneel
  • 3 dl. Turkse of Griekse yoghurt
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • evt. wat Turkse rodepepervlokken

Bereiding

Rasp de tomaten boven een kom; de schillen blijven vanzelf achter. verhit olie in een pan en bak hierin de ui en knoflook in 5 minuutjes glazig.

Voeg tomaten toe en bak ze 5 minuten op laag vuur.

Voeg bouillon, zongedroogde tomaten, tijm, kaneel en wat zout en peper toe, laat dit koken en ca.

10 minuutjes pruttelen.

Laat de soep een beetje afkoelen en pureer hem dan.

Roer de yoghurt erdoor en maak de soep op smaak af. verwarm de soep desgewenst maar laat hem niet meer koken anders schift de yoghurt.

Als je de soep koud wilt eten zet je hem een paar uur in de koelkast.