• 2 eetlepels boter
  • 3 klein. gesnipperde uien
  • 1 kop rode linzen
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel zout
  • versgemalen zwarte peper
  • 2 liter kippe- of runderbouillon
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereiding

Verhit de boter in een grote soeppot en sauteer de uien 2 minuten op een middelhoog vuur.

Voeg er de linzen, paprika, , zout, peper en bouillon bij en breng het geheel aan de kook.

Draai het vuur laag, doe het deksel erop en laat het 1 1/2 uur koken.

Pureer de soep en wrijf haar door een zeef. Verhit nogmaals tot er damp af komt.
Serveer de soep, bestrooid met peterselie.