• 3 el olijfolie
  • 1 groote ui
  • 1 prei
  • 125 g rijst
  • 3/4 liter kalfs of kippenboullion
  • (lekkerder is het met kalfsboullion)
  • 1 laurierblad
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 1 dl melk
  • 1 el bloem
  • 2-3 eierdooiers
  • 2 dl yoghurt
  • 1 bosje verse munt
  • zout en peper

Bereiding

Ui snipperen,prei schoonmaken,in smalle ringen snijden,rijst afspoelen en goed laten uitlekken.

De olijfolie in een pan verhitten en de gesnipperde ui in fruiten.

De prei aan de ui toevoegen en kort meebakken.

De rijst aan de groenten toevoegen en de bouillon erbij schenken.

Het laurierblad en de rozemarijn toevoegen en het geheel kruiden met peper zout en de nootmuskaat.

De soep ca.25 min.op matig vuur zachtjes koken.

De melk en de bloem goed mengen en door de soep roeren en even aan de kook brengen.de eierdooiers en de yoghurt samen losroeren.

De soep van het vur halen en binden met de eierdooier-yoghurt.

VOOR het serveren de gewassen en fijngehakte munt door de soep scheppen.Het is echt heel lekker.

Eet smaakelijk