• 4-5 gekookte bietjes
  • 1-1/2 dl yoghurt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper naar smaak
  • 1 lente uitje, fijngehakt

Bereiding

Snijd de gekookte bietjes in plakken en leg deze in een flinke kom.

Meng in een andere kom yoghurt, knoflook, citroenssap, olie, snippers lente ui, zout en peper goed door elkaar (gebruik daarbij een garde)

Giet de dressing over de bietjes; schep alles goed door elkaar. Laat de salade in een afgedekte kom een nachtje in de koelkast afkoelen.

Schep de salade vlak voor het serveren nog een keer door.