• 600 gram winterpeen
  • 4 el olijfolie
  • 1 ui
  • 2 teentje knoflook
  • 1 tl zout
  • 200 gram yoghurt

Bereiding

De winterpeen schillen, onder koud stromend water afspoelen, goed laten uitlekken en raspen met een groenteschaaf.

De olijfolie in een pan verhitten en daarin de gepelde en gesnipperde ui en het geperste teentje knoflook kort fruiten.

De winterpeen toevoegen en even bakken. De penen van het vuur halen en laten afkoelen.

De yoghurt gladroeren, bestrooien met zoun en er de winterpeen mee aanmaken.

De winterpeen in een schaal doen op geroosterde boterhammen eten.