• 500 gr tomaten
  • 1 kleine komkommer
  • 1 flinke ui
  • 1 citroen
  • 2 eetl olijfolie
  • zout en versgemalen peper
  • evt wat fijngeknipte peterselie

Bereiding

Snij de ui in ringen, doe ze in het vergiet, bestrooi ze met zout en laat dit een half uurtje intrekken.

Spoel ze daarna af en laat even goed uitlekken.

Snij de tomaten in stukjes, de komkommer in plakjes.

Maak een dressing van: 2 eetlepels citroensap en 2 eel olijfolie.

Schik in een schaal: de stukjes tomaat, de plakjes komkommer en daaroverheen de uitgelekte ui.

Giet hieroverheen de dressing en een klein beetje versgemalen peper.

Evt wat heel fijn geknipte peterselie erover.

Serveertips

Serveer het als frisse salade bij kruidige gerechten.