• 2 rode
  • 2 groene en 2 gele paprika′s
  • 1 citroen
  • 4 el olijflolie
  • 1 tl verse tijmblaadjes
  • peper; zout
  • 150 g akropolis feta
  • 50 g zwarte olijven
  • 50 g groene olijven

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de paprika′s naast elkaar op een met aluminiumfolie bekleed bakblik en rooster ze 20 minuten in de oven, totdat het vel zwarte blazen heeft.

Verpak ze in een plastic zak en laat ze 15 minuten rusten.

Boen intussen de citroen schoon onder stromend water en rasp de schil af.

Pers de helft uit.

Klop een dressing van de olijfolie, het citroensap, de rasp, de tijmblaadjes en peper en zout naar smaak.

Verkruimel de feta.

Trek de velletjes van de paprika′s en verwijder de stelen en de zaadlijsten.

Snijd de paprika′s in repen.

Verdeel de repen over een schaal.

Strooi de feta en de olijven erover en lepel de dressing erover.

Schep de salade aan tafel om.

Serveertips

Lekker met geroosterde lamskarbonaadjes en gebakken krieltjes.

Recept van C1000