• 6 aardappels (vastkokers)
  • 1 ui
  • 1/2 komkommer
  • 1 eetl. mosterd
  • ca. 175 ml dikke yoghurt
  • 2 tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetl. muntblaadjes
  • 1 theel. cayennepeper
  • 10 zwarte olijven zonder pit
  • 8 stelen (platte) peterselie

Bereiding

Schil de aardappels.

Snipper de gepelde ui.

Snijd de gewassen, ongeschilde komkommer in blokjes.

Roer de mosterd door de yoghurt.

Ontvel de tomaten en snijd ze in partjes.

Hak de knoflook en de muntblaadjes fijn.

Kook de aardappels gaar.

Laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.

Schep de komkommerblokjes, ui, knoflook, cayennepeper, munt en mosterdyoghurt door de aardappelblokjes.

Schep dit mengsel in een schaal.

Leg de tomaatpartjes om de salade.

Garneer de salade met olijven.

Leg de hele takjes peterselie op de salade