• 2 glazen gedroogde wittebonen
  • 1 1/4 glazen olijf olie
  • 1 aardapel
  • 1 middengroot knolselderij
  • 1 groot winterpeen
  • 1 groot ui
  • 5 teentjes knoflook
  • 1/2 eetlepel zout
  • 16 glazen water
  • 1/2 bos peterselie

Bereiding 

Zet de gedroogde wittebonen in koud water en laat ze een nacht wellen.

Doe de bonen in een pan met 12 glazen gekookte water.

Doe het ca 30 min zachtjes koken totdat de kleur van bonen verandert.

Haal de pan van het vuur doe er olijfolie en petersellie in.

Snij de wortels en aardapel in klein stukjes en voeg dit met selderij, knoflook, suiker, 1/2 lepel zout in de bonen.

Voeg nog 4 glazen water toe en doe de deksel dicht en kook met al niet te hard vuur totdat de bonen gaar zijn, en haal de pan van het vuur en laat het afkoelen, strooi fijngesneden petersellie overheen en serveer.