• 6 grote aubergines
  • sap van 1 citroen
  • 1 lepel azijn
  • 2 lepels olijfolie
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 groene paprika
  • 6 groene olijven
  • 12 zwarte olijven

Bereiding

Meng de olijfolie met het citroensap.

Bak de aubergines tot het vruchvlees zacht aanvoelt.

Spoel ze af met water, pel en prak ze.

Voeg het mengsel van de citroensap en olijfolie toe.

Meng dit met de azijn en wat zout.

Garneren met in dikke plakken gesneden tomaat, paprika, ui en de olijven.