• 3 knoflook
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 1 groene turkes paprika (biber)
  • 500 gram champignons
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 ontvelde vleestomaten
  • 1 kg. kleine garnalen
  • 100 gram boter
  • zout
  • peper
  • handje vol verse bassilicum
  • 3 takjes verse dille
  • handje vol verse peterselie
  • 1 theelepel koriander
  • Voor de salade:
  • rucola sla
  • lente uitje
  • cherry tomaten

Bereiding

Oven voorverwarmen op 180 graden.
ui en knoflook fijn snijden.
paprika en tomaten in blokjes snijden.
champignons in schijfjes snijden.
bassilicum, dille en peterselie fijn snijden.

Boter in de pan doen,knoflook en ui bakken totdat het glazig wordt.

Paprika en champignons toevoegen en het geheel laten sudderen.

Als het geheel goed gaar is en is aangebakken doe je er 1 eetlepel tomatenpuree bij en goed door het mengsel roeren dan de tomaten toevoegen en de garnalen.

Let wel goed op, want garnalen koken vrij snel.

Het geheel goed doorroeren en op smaak brengen met peper en zout.
kruiden toevoegen en het geheel in een ovenschaal doen.

Dan 1 theelepel koriander over strooien.

Je kunt over het geheel ook nog eens kaas strooien.

Ik zelf vond dat niet zo lekker.

Het geheel in de oven zetten voor 15 tot 20 minuten.

Ondertussen het bosuitje fijn snijden en de sherrytomaten halveren en dit alles in een kom doen.

Rucola sla toevoegen en een scheutje olijfolie en azijn peper en zout en goed doormengen.

Je hebt nu een lekkere salade bij de garnalenschotel.

Serveertips

Lekker met pasta of gewoon (turks)brood.

Eet smakelijk !