• 4 rode bieten
  • 4 wortels
  • 4 aardappels
  • 3 eetlepels azijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 citroensap
  • 200 ml. volle yoghurt
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 5 teentjes knoflook
  • nootmuskaat, zout, rood paprikapoeder en zwarte peper.

Bereiding

De drie kleurensalade bestaat uit drie lagen :

rode bieten, aardappelpuree en wortels gemengd met yoghurtknoflooksaus.

De yoghurt knoflooksaus verkrijg je als volgt:

5 knoflookteentjes persen, 3 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels azijn doe je in de yoghurt en kluts het door.

De aardappelen en de bieten in ruim water apart koken (20 min.).

Zodra ze lauw zijn schil je ze.

De aardappels pureer je en meng het met zout, nootmuskaat, zwarte peper en rode paprikapoeder.

Vervolgens voeg je mayonaise en citroensap toe.

Yoghurt met knoflooksaus (1/3 deel) voeg je bij de aardappelpuree.

De bieten rasp je en doe ook de yoghurt met knoflooksaus bij (wederom 1/3 deel).

De wortels rasp je eveneens en bak het zonder olie even warm in een pan.

En voeg yogurt met knoflooksaus toe (1/3 deel).

Doe eerst de bieten in een ronde kom en strijk ze glad, vervolgens de aardappelpuree en de bovenlaag met wortels.

Laat het drie uur afkoelen in de koelkast.

Draai de ronde kom om op een schaal zodat de rode bieten de bovenlaag vertonen.