• 4 lamshersens
  • 1 kleine ui
  • 40 cc azijn
  • 1 liter water
  • 2 vleestomaten
  • 1 krop sla
  • 5 groen en 5 zwarte olijven
  • 50 gram olijfolie
  • sap van 1 citroen
  • iets zeezout

Bereiding

Zet het water op met een ruime hoeveelheid zout, en de azijn.

Laat dit aan de kook komen , zet nu het vuur zacht en doe de gewassen lamshersenen in de vocht en lat het geheel 5 min zachtjes door koken.

Haal dit van het vuut en laat de hersenen in het vocht afkoelen.

Maak van de olijf olie en de citroensap een dressing en breng dit op smaak met wat peper en zout.

Snij de olijven in vieren en ontvel de vleestomaten verwijder het zaad en snij van het vruchtvlees blokjes van 1×1 cm snipper de ui fijn, was de sla (pas op niet kneuzen)plaats een gedeelte van de sla op een bord, snij een van de lamshersenen in dunneplakjes, dresseer hem op de slabladeren, strooi er wat van de tomaat, olijven en ui over en lepel de dressing er overheen.

Nu nog even met de pepermolen eroverheen en serveren met maisbrood.