• 4 Aubergines
  • 4 à 6 grote rijpe tomaten
  • 1 grote rode ui
  • 1 teen knoflook
  • handje peterselie
  • 1/2 citroen en scheutje olijfolie

Bereiding

Was de groenten.

Prik gaatjes in de aubergines.

Doe de aubergines in de magnetron en laat ze gedurende 10 tot 20 minuten in de magnetron garen op mediumhoog wattage.

Het vruchtvlees is dan zacht.

Haal het uit de magnetron en verwijder de schillen.

Snijd het vruchtvlees in stukjes.

Meng dit met de gehakte peterselie en knoflook, de blokjes tomaat, de uienringen.

Voeg de olijfolie en het sap van een halve citroen toe (citroensap naar keuze!)

Serveertips

Met licht geroosterd Turks brood wordt dit een groot feest!

Houd je wel van wat pit op je bord, voeg dan een Turks pepertje toe.