• 300 gr rijst
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • Mespunt kaneel
  • Enkele draadjes saffraan
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • Zout
  • 3/4 liter bouillon (van tabletten)
  • 250 gr kippenlevers
  • 2 eetlepels olie
  • Boter

Bereiding

Snipper de ui en de knoflook en fruit die in de olie zachtjes goudgeel.

Voeg de droge, niet snelkokende rijst aan toe en laat die onder voortdurend omscheppen meebakken tot ze glimt.

Strooi er de paprikapoeder en kaneel over, schep goed om, giet er de warme bouillon op en doe er de saffraandraadjes bij.

Leg het deksel op de pan, breng het geheel aan de kook en laat de rijst in ± 20 minuten gaar koken.

Bestuif de kippenlevers met wat zout en bloem, fruit ze in wat boter en laat ze daarna even met de pilav meestoven.

Garnituur:

Pel ± 12 uitjes en ± 20 tomaatjes.

Verwarm in een braadpan een laagje olie, doe de uitjes en de tomaatjes erin en strooi er wat zeer fijn gesnipperde knoflook over.

Voeg er 1 eetlepel fijngehakte peterselie, ± 2 theelepels basilicum en 1 theelepel majoraan aan toe.

Doe het deksel op de pan en laat dit even zachtjes smoren