• 200 gram abrikozen,
  • 300 gram in reepjes gesneden lamsvlees,
  • 75 gram boter,
  • 2 gesnipperde uien,
  • 2 theelepels paprikapoeder,
  • 1 theelepel kerrie,
  • 1 theelepel kaneel,
  • 1 theelepel gedroogde munt,
  • zout,
  • zwarte peper,
  • nootmuskaat,
  • ½ liter bouillon van een tablet,
  • 200 gram gewassen en uitgelekte rijst,
  • 2 gesnipperde groene paprika's,
  • ½ literblik doperwten,
  • 1 eetlepel gehakte peterselie.

Bereiding

Laat de abrikozen een nacht weken in 4 dl water.

Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees al omscheppend bruin.

Voeg de uien, paprikapoeder, kerrie, kaneel, munt, peper, een snufje nootmuskaat en wat zout toe en laat dit even fruiten.

Voeg de bouillon toe en laat het vlees, onder af en toe omscheppen, 30 minuten zachtjes stoven.

Voeg dan de rijst, de paprika’s, de kleingesneden met het weekwater en evt. nog wat water toe en laat de rijst in ongeveer 20 minuten op een laag vuur gaar worden.

Schep er op het laatst de uitgelekte doperwten door en strooi er, van het vuur af, de gehakte peterselie over.