• Voor de kofte:
  • 600 gram runder- of lamsgehakt
  • 1 ui, geraspt
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 3 el paneermeel
  • 1 el olijfolie
  • 1 el water
  • 2 tl komijn
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl piment
  • 2 el gehakte peterselie
  • zout en peper
  • 1 tl cayennepeper
  • Verder:
  • 2 el boter
  • 75 gram champignons, gehakt
  • 1 winterwortel, in kleine blokjes
  • 3 el doperwten (diepvries)
  • 2-3 tomaten, in 8 schijfjes
  • 4 Turkse pepers of groene Spaanse pepers, gehalveerd
  • 1 blikje tomatenpuree
  • snufje zout en peper
  • 2 tl tijm
  • 250 ml water

Bereiding

Kneed de ingrediƫnten voor de kofte door elkaar en draai er 8 ballen van.

Maak vervolgens met de duim een holte in iedere bal zodat er kommetjes ontstaan.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Plaats de gehaktkommetjes in een grote, licht ingevette ovenschaal en bak ze 20 minuten.

Smelt ondertussen de boter in een koekenpan en sauteer daarin de champignons, wortel en doperwten 6-7 minuten.

Haal de schaal met de gehaktkommetjes uit de oven en vul de holtes met het groentemengsel.

Dek ieder kommetje af met een schijfje tomaat en leg op ieder schijfje tomaat een gehalveerde peper.

Zet deze desnoods vast met een cocktailprikker.

Roer de tomatenpuree los met het water, de tijm en zout en peper.

Giet dit mengsel over de kofte en laat het geheel nog 15 minuten bakken in de oven.

Serveer met aardappelpuree of rijst.