• 250 gr. Rode linzen
  • 200 gr. Fijn gebroken tarwe ("ince bulgur ")
  • 2 a 3 eetlepels tomaten puree
  • 1 grote ui
  • klein bosje peterselie
  • 4 a 5 stengels bosui
  • ½ drinkglas olijfolie + 3 eetlepels
  • Sap van 1,5 citroen
  • Vers gemalen zwarte peper en zout
  • 1 dessertlepel Cayennepeper (naar wens zoet of scherp)
  • 1 theelepel komijnpoeder

Bereiding

Spoel de linzen met koud water af en doe het in een kookpan met ca. 750 ml water.

Kook de linzen totdat ze zacht zijn (ca. 40 min op laag vuur) en het water bijna verdampt is.

In de tussentijd kan de peterselie fijn gehakt en het bosui in fijne ringen gesneden worden.

Schil de ui en snipper het in fijne blokjes.

Verhit 3 eetlepels olijfolie en frituur ca. 7 min. hierin de gesnipperde ui.

Voeg, nadat de linzen zacht gekookt zijn en het vocht bijna getrokken is, de gebroken tarwe bij de linzen en roer het door de linzen.

Doe de deksel op de pan, draai het vuur uit en laat het geheel een kwartier trekken.

Laat het linzentarwe mengsel afkoelen,

Voeg de gefrituurde ui en alle boven vermelde ingrediënten hieraan toe en kneedt het tot een massa (ter vergelijking; speelgoedklei).

Pluk een klein handje van de massa en kneedt het tot dikke sigaartjes.