• 800 g rundervlees
  • zout
  • peper
  • 1 kopje olijfolie(1,2 dl )
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl zout
  • 1 spaanse peper
  • 1 el marjolein
  • 1 el geraspte citroenschil
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 uien
  • 6-8 tomaten
  • 2,5 dl vleesbouillon
  • 1 takje basilicum

Bereiding

Het vlees in dobbelstenen snijden en bestrooien met peper en zout.

De olijfolie in een kom doen.

De teentjes knoflook persen.

De spaanse peper van zaden en zaadlijsten ontdoen,fijnhakken en samen met de marjolein,de geraspte citroenschil en de komijn door de olie roeren.

De kruidenolie aan het vlees toevoegen en de beide ingredienten goed mengen.

Het vlees minstens een nacht in de koelkast marineren.

De volgende dag het vlees in een koekenpan dichtschroeien.

De gepelde uien snipperen,aan het vlees toevoegen en kort meebakken.

De tomaten ontvellen,uithollen,in blokjes snijden en aan het vlees toevoegen.

De vleesbouillon teovoegen,het takje basilicum erin leggen,de pan sluiten en de bouillon in de tot 180 graden verwarmde oven 80 tot 90 minuten laten trekken.

Daarna de tomaten-kebab kruiden en zeer pittig maken met cayennepeper,in een terrine doen en bestrooid met gehakte peterselie,serveren.