• 3 eetlepels goede olijfolie
  • 3 eetlepels water
  • 2 tomaten
  • 10 gekneusde peperkorrels
  • 1 eetlepel gekneusde korianderzaadjes
  • 1 laurierblad
  • 1 eetlepel gehakte (verse) tijm
  • 1 theelepel Turkse rode peper
  • zout
  • sap van 1 citroen
  • 1 bakje kleine champignons (250 gram)

Bereiding

Marineer de schoongeboende champignons een uurtje in het citroensap.

Breng intussen de olie met het water, de tomaten, een snufje zout en de kruiden aan de kook en laat dit drie miunten pruttelen.

Voeg dan de gemarineerde champignons toe en laat ze ongeveer vijf minuten meekoken op laag vuur.

Neem de champignons uit de pan, leg ze in een schaal, laat de saus inkoken en giet deze dan erover. Laat de salade afkoelen.