• 250 gram snijbonen
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 geraspte tomaat
  • tomatenpuree
  • sambal
  • zout
  • rode paprikapoeder en zwartpeper
  • 1 suikerklontje
  • 1 liter water
  • scheutje olijfolie

Bereiding

Maak de snijbonen schoon, snijd ze diagonaal in ruitjes, pel en snipper één ui.

Rasp vervolgens de tomaat.

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui op lichtvuur glanzig.

Voeg de geraspte tomaat toe, tomatenpuree, snufje zout, rode paprikapoeder en zwarte peper.

Meng de snijbonen door de tomatensaus en leg één suikerkontje bovenop de bonen.

Kook ze op laag vuur in eigen vocht (tien minuten) en zet de deksel op de pan.

Breng in een waterkoker één liter water aan de kook.

Schenk het kokende water over de snijbonen en breng het opnieuw aan de kook tot het vocht verdampt is (circa één uur).