• 500 g courgette
  • 4 eetlepels bloem
  • 2 eetl. gehakte peterselie
  • 2 eetl. gehakte muntblad
  • 2 eetl. gehakte dille
  • Rijkelijk bakolie
  • 300 g yoghurt
  • 2 knoflooktenen.
  • 2 eieren
  • Zout,
  • Peper,
  • Milde paprikapoeder

Bereiding

300 g yoghurt met 2 geraspte knoflooktenen en zout mengen voor de yoghurtsauce.

Courgettes wassen, schillen en fijn raspen, het vocht iets uitdrukken.

Eieren, bloem, alle kruiden en de courgettes tot een deeg kneden.

Olie in een pan verhitten, steeds 1 brede eetlepel van de deegmassa in de pan geven, iets plat drukken en aan beide kanten goudbruin bakken.

Op keukenrolpapier, de poffertjes laten uitlekken.

Daarna serveren met yoghurtsauce.