• 250 gram gedroogde kikkererwten
  • 2 blikjes à 400 gram gepelde tomaten
  • 2 lichtgroene puntpaprika's
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram pastirma
  • 4 eetlepels olijfolie
  • verse peterselie
  • 2 uien
  • zout,
  • peper

Bereiding

Week de kikkererwten een nacht in ruim koud water.

Giet ze de volgende morgen af in een zeef, spoel met koud water en laat zeuitlekken.

Doe de kikkererwten in een pan, giet er zoveel water bij dat er circa 6 cm water boven de erwten staat, breng ze aan de kook, schep het schuim eraf en laat ze zachtjes 20 minuten doorkoken zonder deksel.

Doe dan het deksel op de pan en kook de kikkererwten op laag vuur in circa 1,5 uur gaar.

Pel en snipper de uien.

Snijd de knoflook fijn.

Was de paprika’s, snijd ze doormidden, maak ze schoon en snijd ze in brede repen.

Scheur de plakken pastirma in middelgrote stukken.

(In plaats van pastirma kan dit gerecht ook gemaakt worden met 200 gram parmak sucuk, Turkse knoflookworst. In dat geval de worst pellen, in plakjes snijden, plakjes halveren en 15 minuten voor het eind van de kooktijd in de pan doen.)

Verhit de olie in een grote pan.

Bak de uien, knoflook en paprika ongeveer 1 minuut al roerend aan.

Roer de pastirma erdoor en bak deze een halve minuut mee.

Doe de tomaten erbij, druk ze met een houten lepel stuk en roer er 1 eetlepel tomatenpuree door.

Kook het geheel ongeveer 10 minuten op laag vuur.

Schep de kikkererwten met een schuimspaan uit het kookvocht en doe ze bij het tomatenmengsel.

Giet er zoveel kookvocht van de kikkererwten bij dat alles goed bedekt is en laat dit nog 15 minuten zachtjes koken.

Was de peterselie, hak de blaadjes en roer ze erdoor. Voeg zout en peper toe naar smaak.