• 5 el zonnebloemolie
  • 4 grote aardappels, geschild en in blokjes
  • 2 winterwortels, in blokjes
  • 2 courgettes, in blokjes
  • 2 grote groene paprika's, in reepjes
  • 2 groene Spaanse pepers, gehakt
  • 2 grote uien, in blokjes
  • 1 blik tomaten, gehakt
  • 2 dl kippenbouillon
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 300 gram biefstuk, in blokjes of reepjes (kipfilet of mager lamsvlees kan ook)
  • 1/2 el tijm
  • 2 tl basilicum
  • 1/2 el paprikapoeder (mild of scherp naar smaak)
  • zout en peper
  • 2 el gehakte peterselie
  • 1 citroen, in vier partjes

Bereiding

Verhit de olie op halfhoog vuur in een grote braadpan of wok.

Voeg de aardappelblokjes toe (in 2 porties) en roerbak deze bruin en net gaar.

Haal ze met een schuimspaan uit de pan en zet weg. Doe hetzelfde met de wortels en de courgettes (laat de courgettes niet te gaar worden).

Doe de paprika’s samen met de uien en pepers in de pan en roerbak het geheel 5 minuten. Haal uit de pan en zet weg bij de andere groenten.

Doe nu het vlees in de pan, strooi er wat zout en peper over en roerbak tot het net gaar is. Haal uit de pan en zet weg (apart van de groenten).

Doe de tomaten met sap, de bouillon en de knoflook in de pan en laat 6-7 minuten stoven tot het vocht gedeeltelijk is verdampt.

Schep alle groenten in de tomatensaus en strooi er de kruiden over (behalve de peterselie). Schep het vlees erbovenop en dek de pan af. Laat op laag vuur nog 5 minuten doorwarmen en dien op, gegarneerd met de peterselie.

Serveer met Turks brood, de partjes citroen en yoghurt met knoflook.