• Voor de auberginepuree:
  • 6 aubergines
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 bos peterselie (garnering)
  • 1 eetl. boter (of bakolie)
  • 2 eetl. geraspte (gouda) kaas
  • 1 glas melk
  • Zout
  • Zwarte peper
  • Voor de kebap:
  • 1 Kg in blokjes van ca. 5 cm gesneden rund of lamsvlees
  • 2-3 tomaten (of tomatenpuree)
  • 2 eetl. boter
  • 2 uien
  • Zout
  • Zwarte peper

Bereiding

Klein gesneden uien samen met het vlees in boter braden.

Geschilde en gesneden tomaten (of tomatenpuree) toevoegen.
1,5 glas water toevoegen en koken totdat vlees zacht is.

Zout en peper toevoegen.

Aubergines, beginnend aan de steel, boven het vuur roosteren.

De schil van de aubergines schillen en daarna in fijne stukjes snijden.

Boter of bakolie in de pan verhitten en bloem iets laten verkleuren.

Aubergines, geraspte kaas, zout en de melk toevoegen, al roerend koken.

De puree en kebap op een bord naar wens garneren met peterselie.