• 1 grote pot bruine bonen
  • 2 middel grote uien
  • 1 aardappel
  • 2 middel grote worteltjes
  • Handje peterselie
  • ½ glasje olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • Zout en zwarte peper
  • 1 theelepeltje suiker

Bereiding

Schil de uien, worteltjes en de aardappel en snijdt deze in blokjes. Verhit in een pan de olijfolie en voeg de ui, worteltjes, de aardappel blokjes en tomatenpuree toe.

Braadt deze gedurende 5 a 7 minuten in de hete olie. Intussen de bonen laten uitlekken en met koud water afspoelen, zodat de geur van de bonen verminderd.

Doe de bonen in de pan met 1 glas water, zout, zwarte peper en suiker. Zodra het water begint te koken, deksel op de pan en het vuur op zijn laagst zetten. Laat de bonen 15 min. garen.

De peterselie fijn snippen en pas als de bonen koud zijn, de peterselie over de bonen strooien. De bonen koud serveren. Een beetje citroenensap maakt dit bijgerecht oftewel meze, fris van smaak.